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提取罐設備應用于孜然精油的工藝流程及操作要點

來源：杭州惠合機械設備有限公司  發(fā)布日期：2016-06-12 09:19:31  點擊次數：2561

孜然種子具有強烈的特征香氣，為傳統(tǒng)的調味料，人類使用孜然作為調味料已有二千多年的歷史。孜然主要用于肉制品的調味。除此之外，也用于腌漬品、調味醬、果醬和干酪等制品的調味。做湯、燉肉和燒肉時均可加入孜然，它也是我國新疆烤羊肉串不可缺少的調料。
 
 
【主要設備】
蒸煮鍋、粉碎機、提取設備、灌裝機。
 
 
蒸煮鍋
 
 
罐裝機
 
【工藝流程】
孜然→粉碎→加水→蒸餾→分離→精油
【操作要點】
(1)粉碎將孜然種子粉碎成40目粉末。
(2)蒸餾向孜然粉中加入3倍或4倍的水進行蒸餾。加水量的多少對出油率有很大影響，加水量少，出油率低，易造成原料局部過熱，甚至發(fā)生炭化，使精油質量變壞。加水量多，精油損失更大。常壓蒸餾4h便可得到全部精油，出油率為4.5%。
【質量標準】
孜然精油為淡黃色，具有孜然香氣。
【注意事項】
(1)蒸餾時間不可過長。否則，低沸點的成分損失較大，對精油質量有影響，還浪費能源。
(2)將2kg精油加入98kg植物油中，即為孜然精油。也可加入一定量的辣椒油、花椒油制成麻辣孜然精油。用于烹飪各色菜肴或涼拌菜。
 

結語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對提取罐設備應用于孜然精油的工藝流程及操作要點都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹，都是非常重要的知識點。

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