近期，全國奶源緊張、牛奶價格上漲的消息頻現(xiàn)，引發(fā)廣泛關(guān)注。河南作為畜牧大省、乳制品消費大省，是否受其影響？乳企如何應(yīng)對？奶牛養(yǎng)殖狀況如何？……本報今日推出《探源“奶緊張”》系列，從市場、乳企、養(yǎng)殖三個方面分別解析我省乳業(yè)目前的市場狀況以及面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

　　喝袋牛奶，配幾片面包，可能是很多市民習以為常的早餐。但近段時間以來，這個習慣可能得有所改變：原本隨處可買的不到2元一袋的純牛奶，如今卻難以買到。

　　記者為此走訪了省內(nèi)多家超市、商場，探尋“奶緊張”的背后故事。

　　袋裝奶成“緊俏貨”

　　近期，家住鄭州市金水區(qū)鑫苑名家小區(qū)的劉女士突然發(fā)現(xiàn)，之前經(jīng)常購買的袋裝純牛奶突然買不到了�！耙婚_始沒在意，覺得可能是送貨沒跟上，后來連續(xù)幾周去買都沒有”。

　　劉女士所說的袋裝純牛奶，指的是百利包的鮮牛奶，每袋價格不到2元�！拔液屠瞎�每天早上煮3袋，吃點面包，就當早餐了�！眲⑴�士說，突然的“斷供”讓她有點不習慣，盒裝的純牛奶五六元一盒，如果天天喝有點承受不了。

　　連日來，記者在鄭州市區(qū)的丹尼斯、家樂福、世紀聯(lián)華等大型超市走訪中發(fā)現(xiàn)，原來供應(yīng)充足的袋裝純牛奶難覓蹤影，幾乎不少售貨員說：“袋裝純奶斷貨，即使有，很快就被搶購空了。”

　　10月30日，在鄭州市經(jīng)三路一家大型超市一名售貨員說，袋裝的純牛奶從8月份開始就斷貨了，盒裝的高檔牛奶也漲價了，每箱價格都在50元以上。對比兩個月前的價格，記者發(fā)現(xiàn)，金典純牛奶和有機奶，特侖蘇的純牛奶和低脂奶，每箱售價都漲了4元左右。北環(huán)路文化路中方園小區(qū)一家零售店的老板也說：“現(xiàn)在袋裝純牛奶就沒貨，只要有貨漲價也行啊，關(guān)鍵是進不來貨！”

　　除了鄭州市區(qū)的大型超市、零售店缺貨外，我省部分市、縣的超市、百貨店也難買到這種袋裝的純牛奶。原陽縣城關(guān)鎮(zhèn)國立百貨店的老板告訴記者，中秋節(jié)前貨就難進了，每次跟公司訂貨，都訂不到，好不容易訂到幾箱百利包的袋裝純牛奶，相比以前的價格，每袋漲了一毛錢。

　　散裝鮮牛奶供不應(yīng)求

　　袋裝奶緊俏，散裝供應(yīng)的新鮮牛奶也供不應(yīng)求。

　　11月2日下午，還不到4點，在鄭州市東風路園田路附近的農(nóng)大好好芭乳業(yè)的牛奶供應(yīng)處，購買牛奶的市民已經(jīng)排起長隊。4名工作人員在不停忙碌著，“早上賣4桶，下午能賣10多桶，每桶100多斤”，算下來，這個供應(yīng)點一天要賣出2000斤奶。而像這樣的供應(yīng)點，農(nóng)大好好芭在鄭州市區(qū)有17家，近兩個月來，每個供應(yīng)點都出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情景。

　　在這個牛奶供應(yīng)處，記者還看到張貼的一張通知。通知中稱，由于原料成本持續(xù)上漲，天氣異常導(dǎo)致奶牛淘汰率高、產(chǎn)奶量明顯下降，牛奶成本較半年前增長20%左右，并仍在持續(xù)增長，因此調(diào)整價格。鮮牛奶價格從原來每斤3.2元調(diào)整為3.6元。

　　很多小區(qū)門口的“鮮奶吧”，同樣供應(yīng)鮮牛奶，但價格卻要高出很多。在中方園小區(qū)門口一家名為“益佰分”的鮮奶吧里，老板介紹，該店供應(yīng)經(jīng)過消毒殺菌的巴氏鮮奶，每斤價格8元，店內(nèi)飲用5元一大杯，3.5元一小杯。該店已經(jīng)開業(yè)3個月左右了，屬于河南省中源農(nóng)牧有限公司的直營店�！案�近一個月，來店里訂購鮮奶的顧客比較多，每天辦卡的有10多個顧客，基本上都是長期訂戶�！崩习逭f。

　　記者在鄭州市區(qū)多個小區(qū)門口發(fā)現(xiàn)，品牌眾多的“鮮奶吧”如雨后春筍般出現(xiàn)：中荷鮮奶吧、巴氏鮮奶吧、青青草原鮮奶吧……它們規(guī)模都不大，店面30平方米左右，除提供鮮奶外，還提供多個品種的奶茶、奶昔等奶制品，價格通常在5元～8元不等。進店消費的以年輕人為主，訂購鮮奶的多是附近小區(qū)居民，但每天的銷量并不大。

　　據(jù)中荷鮮奶吧一名負責人介紹，他們?nèi)ツ?月份在鄭州開設(shè)家直營店，到目前已經(jīng)有四五十家直營店和加盟店。鮮奶從產(chǎn)出到運抵“奶吧”只需一個小時，并且是低溫運送，每個奶吧都配備有專門的滅菌設(shè)備。

　　我省一家乳品加工企業(yè)負責人介紹，無論是農(nóng)大好好芭，還是數(shù)目眾多的鮮奶吧，能夠供應(yīng)新鮮牛奶的數(shù)量十分有限，服務(wù)網(wǎng)點也較少，所以不可能替代袋裝純牛奶，滿足廣大消費者的需求。

　　“奶緊張”或?qū)⒊掷m(xù)

　　低價的袋裝奶為何短缺，這種情形又會持續(xù)多久，這可能是廣大市民更關(guān)心的問題。

　　一家全國知名乳企大區(qū)銷售負責人介紹，這與全國性奶源緊張和原料奶價格上漲有關(guān)。受新西蘭恒天然事件影響，原本大量采用進口奶粉的乳飲料、蛋糕、餅干等食品加工行業(yè)，眼下也要依靠國內(nèi)奶源，而七八斤鮮奶才能制成一斤奶粉，因此造成了全國性的奶源吃緊。尤其是在中秋節(jié)以后，奶源緊張凸顯，部分地方出現(xiàn)了爭搶奶源的情況。

　　在這名負責人看來，低價袋裝奶短缺的狀況可能要持續(xù)一段時間�！按�裝奶擁有龐大的市場份額，粗略估計，河南一年就有10億元左右的市場，但其利潤率比較低，只有2%~3%左右，部分產(chǎn)品甚至不賺錢，而高端奶產(chǎn)品利潤可高達30%，在奶源緊張和原料奶價格上漲的背景下，乳企肯定會優(yōu)先生產(chǎn)高端產(chǎn)品�！蹦撤N程度上講，在奶源緊張無法緩解的情況下，低價袋裝奶緊缺還將持續(xù)。

　　全國性的統(tǒng)計數(shù)字印證了這名負責人的說法。農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，全國生鮮乳價格連續(xù)13個月上漲，8月以來奶價漲速明顯加快，與年初相比，10月9日袋裝牛奶價格整體上漲9.1%。而北京地區(qū)的漲幅更大，達25.4%。全國多個城市低端奶制品斷貨，伊利、蒙牛等國內(nèi)乳企巨頭紛紛調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品價格。

　　省政府食安辦監(jiān)督檢查處處長吳祖興介紹，我省原料奶收購價格從今年6月每公斤3.5元提高到目前的每公斤4.5元，漲幅接近30%。持續(xù)的奶源緊張和原料奶收購價格不斷上漲，已經(jīng)引起政府相關(guān)部門的高度重視。10月下旬，國務(wù)院食安辦專門派出督導(dǎo)組來我省督導(dǎo)奶源管理和乳品質(zhì)量安全工作，我省畜牧、質(zhì)檢等多部門已經(jīng)與乳品企業(yè)多次召開座談會�？傮w來看，目前我省乳品市場運行趨于穩(wěn)定。

　　省畜牧局有關(guān)負責人表示，在奶源緊張的背景下，尤須謹防出現(xiàn)降低生鮮乳收購標準、摻假使假等潛在質(zhì)量安全問題，省畜牧局已經(jīng)對此展開專項檢查，并牽頭組織協(xié)調(diào)乳品企業(yè)、奶站和養(yǎng)殖場區(qū)履行收購合同，進一步規(guī)范收購秩序。此外，省畜牧局正在與有關(guān)部門溝通，計劃出臺生鮮乳價格協(xié)商機制，防止奶牛存欄量上升后奶價大幅下跌，挫傷奶農(nóng)積極性，對行業(yè)造成沖擊。

來源：中國食品科技網(wǎng)